老皮說故事

嗨各位

今天終於決定把上次從英國奶奶那邊學來的司康食譜打上來。
由於奶奶拿出來的食譜相當的泛黃而且老舊，我深信(?)這份食譜的做法是非常傳統的那一種

以下是材料：

8oz self-rasing flour(好像沒有直接的翻譯，是低筋麵粉混發粉，專門烤烘焙點心用的麵粉)

1.5oz butter(無鹽奶油)

1oz sugar(糖)

2 table spoon surrants(葡萄乾或蔓越莓乾)

1 egg+milk= 0.25L(蛋跟牛奶的混合物0.25公升)

我也不曉得盎司要怎麼換算成常見的公斤跟公克數，因為英國奶奶是用像天平一樣的秤子加上秤陀量的(單位是盎司)。像這樣↓↓

這邊是一個國外麵粉名稱的小常識：

在台灣麵粉分成低筋中筋和高筋，高筋一般來說是做麵包的，中筋則是做麵跟包子皮之類的，低筋是點心用的
「self-raising flour:麵粉混發粉，通常是拿來做cake、slides、pudding(英式布丁)
   plain flour:一般的麵粉
   bread flour:拿來做麵包的，簡稱為高筋麵粉。」

步驟一：rub in

把麵粉跟切成丁的奶油塊(要塊狀)放在大盆子裡用手把奶油捏扁跟麵粉混在一起，我不知道這樣的步驟有沒有專門的名詞
但是英國奶奶用的單字是rub in。

混合好以後加入砂糖跟水果乾再混一混(雙手記得保持乾燥)

步驟二:形成麵團

把蛋跟牛奶均勻混合以後一點一點加入麵粉盆裡，加一點揉一下再加一點再揉一下
這個步驟比較不一樣的是揉的時候要很輕柔，不要把空氣擠出麵糰

(怎麼會都沒有照片呢？因為當時揉麵糰的是我就沒辦法照相了阿哈哈)

步驟三：模具成形

首先，把麵團切成兩份要不然空間不夠桿開然後在上面灑一點麵粉(平台上也要撒)防止麵團沾黏。
用擀麵棍"輕輕"地把把麵團推平成1.5公分到2公分的厚度。

用圓形模具把麵團一個一個壓出來放到抹過奶油的烤盤上(抹奶油也是為了防止沾黏)

在放的時候記得要留一點空隙，因為烤完以後司康們會膨脹起來。

至於烤箱溫度我有點忘了，只記得大概烤個十到十五分鐘看司康澎起來就可以拿出來了。

從這張照片↑↑↑↑可以很清楚的看到司康們長大了
請把熱騰騰的司康放到通風的架子上吹個涼風

最後配上美味的果醬或奶油就可以享用了唷!!!底下的果醬都是奶奶自己在後花園種的水果做出來的，超好吃❤
想要學怎麼做果醬的人這邊請→自製草莓果醬

簡單吧，想吃下午茶就自己來吧:)
花不到一個小時的。

Special thanks for dear Helen, Tony n Ann.:)