老皮說故事

大家好，因為老皮懶惰的關係已經很久沒更新了(欸

今天來把之前來我家拜訪的比利時女孩傳授給我的可麗餅教給大家
雖然大家對於比利時都會先想到鬆餅，也覺得可麗餅是法式的，不過比利時女孩告訴我在他生活的地區可麗餅才是比較常見的下午茶。

其實真正法式的可麗餅跟大家在夜市能買到的那種不太一樣，比起台灣的脆皮可麗餅，法式可麗餅是一種軟軟QQ薄博雞蛋黃的感覺。

就像是日本能吃到的可麗餅/////但是又有點不一樣

首先來一張台灣夜市都能看到的脆皮可麗餅 雖然被改良到法國人已經看不出來那是他們的可麗餅了但是上面脆脆的口感真的超好吃的

再來是日本的可麗餅，走一個乎挖乎挖(軟綿綿)的路線。日式可麗餅的特色是鬆軟又激薄，擠上滿滿的鮮奶油果醬跟新鮮水果層層捲起，一大口咬下塞滿滿還是軟綿綿的。

老皮在東京吃過裡面加了一小條起司蛋糕的版本
人‧間‧美‧味

接下來是正統法式的吃法。

先解釋一下，在開始打食譜之前你們看到的照片都是從估狗那裏拿的，不是我做的喔。

法式可麗餅通常是扁扁的放在盤子上，有下方香蕉巧克力口味的那種包法，也有下下方只有四邊往內拉的做法(不過在我看來只有鹹口味會這樣收邊)

老皮也吃過把純粹的可麗餅跟柳橙汁白蘭地一起放進平底鍋煎出來的這種作法，餅皮吸飽柳橙跟酒香以後熱呼呼的配上一球香草冰淇淋
那個也是人間美味

總而言之我只是想告訴你們學了怎麼做餅皮以後剩下的自由發揮就行了XDDDDD(蛤

以下是比利時女孩給我的可麗餅食譜(大約四人分)

● 0.5 litre的牛奶 (不能喝奶或是要減肥的可以用無糖豆漿代替，老皮有試過，味道不會差很多)

● 250g self-rising flour (因為英國麵粉沒有在分低中高筋的，這邊老皮用的麵粉類似中筋混低筋混泡打粉。台灣低筋混中筋就好了，比例3:1)

● 2顆全蛋 (喜歡蛋味濃一點可以多放一個蛋黃，蛋味濃的餅皮做成鹹口味很好吃喔)

1. 蛋打散

2. 1加入牛奶

3. 麵粉慢慢過篩一點一點加進2

基本上麵糊要水水的但是撈起來又有一點會黏在湯匙上的黏稠度就算可以了

接下來你只需要一個平底不沾鍋

4. 熱鍋，小火放入一點點無鹽奶油滾鍋(滾鍋就是均勻攤在平底鍋上的意思，不曉得是不是我自創的辭)

5. 放入一大湯匙麵糊迅速滾鍋

6. 檢查一下只要麵皮衣上色就可以翻面了，因為很薄所以動作要快。(不好翻面的話可以用盤子蓋在平底鍋上輔助翻面

然後你就會得到下面照片裡的餅皮，這是老皮用豆漿跟一顆蛋做的，所以顏色很淺

老皮流的吃法是抹上nutella榛果巧克力醬隨便捲一捲抓起來吃

比利時女孩的吃法則是加糖(真的就砂糖)捲起來吃

也可以煎很多薄麵皮一層疊一層變成千層派，上圖是老皮在媽媽生日的時候做的香蕉巧克力千層派，內餡是用香蕉泥可可粉跟植物性奶油打發的鮮奶油

吃法百百種，期待大家學會了以後能夠發明新吃法哈哈

老皮在台灣自己也做過可麗餅，當時是用奇異果跟鮮奶油包在一起吃，不過如果要學日式可麗餅的話麵糊建議條的稀一點煎起來會比較薄，然後想要多一點嚼勁的麵糊中筋比例要高一點麵糊要稠一點。

做菜沒有什麼真正的黃金比例，只要煮的人開心吃的人也開心就好了